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タイでは、タイスキ (Thai Suki)
が有名だが、これは「すき焼き」というよりもしゃぶしゃぶに近い料理である。(ただし、味はタイ風)
しらたきの近くに肉を置くと、しらたきに含まれているカルシウム分のために肉が硬くなるので、これらの具は離して置く必要がある。
アメリカ合衆国では日本料理として良く知られている。刺身や寿司などと違い加熱した肉料理であるため、日本料理としては、欧米をはじめとした諸外国の人々にも比較的人気がある。アメリカでは「SUKIYAKI（原題・上を向いて歩こう）」が大ヒットした。曲名の由来はレコード会社の社長が日本で食べたスキヤキが旨かったから、という適当なものだが、日本人の歌がアメリカでヒットチャートのNo.1となったのは現時点でこの曲だけである。
1990年代後半にいわゆる狂牛病と呼ばれるBSEにより狂牛病問題が起き、日本では米国産牛肉の輸入が禁止された。これを受けて牛肉を用いる日本国内の外食産業は牛肉を国産やニュージーランド及び豪州産牛肉（オージービーフ）に切り替え、豚肉を用いたメニューを加えた。
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